http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2384| Titre: | Staphylococcus aureus isolé du lait cru de vache : sensibilité aux antibiotiques et recherche des entérotoxines |
| Auteur(s): | Maatallah, Asmaa Manel Ramdani, Nadjia (Dir) |
| Mots-clés: | Staphylocoque doré Laiteries Lait U.H.T Saisons Antibiotiques |
| Date de publication: | 10-mar-2022 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | D4.17020.00; |
| Résumé: | Bibliogr. f. 101-125; Annexes 2 f. |
| Description: | Staphylococcus aureus est un germe commensal qui fait partie de la microflore normale de la peau et du tractus intestinal chez les humains et au niveau mammaire chez les animaux. Bien que la pasteurisation élimine la bactérie, une fois formées les entérotoxines staphylococciques thermostables, persistent dans le lait le rendant très dangereux pour le consommateur. Notre travail a pour but d’étudier la prévalence de S. aureus dans le lait prélevé dans 03 laiteries différentes et à différents stades de transformation : (i) la citerne de collecte (ii) le tank de mélange (iii) et après pasteurisation. L’influence de la saison sur le développement de cette bactérie et sa sensibilité aux antibiotiques ont aussi été étudiées. L’isolement bactériologique des isolats a été réalisé suivant la méthode ISO 6888 1(1). La sensibilité à 12 antibiotiques utilisés en médecine vétérinaire a été testée par la méthode Kirby Bauer. Sur un total de 377 échantillons de lait, 44,82% se sont révélés positifs à S. aureus et 24% des échantillons ont dépassé le seuil fixé par la réglementation de 103UFC/ml. Une différence significative à été observée entre la contamination par S.aureus des laits prélevés aux différents stades avec un taux plus élevé pour le lait de citerne 49,84% (26,84% dépassaient le seuil de 103UFC/ml) et moins élevée pour le lait pasteurisé 5,55%. Cependant, le dénombrement a montré une différence non significative mais la charge bactérienne la plus élevée a été enregistrée dans le lait de tank (5,01±3,80 102 UFC/ml) et une charge similaire dans le lait de citerne et du lait pasteurisé. La prévalence en fonction des saisons a montré une différence significative en faveur du printemps et de l’été avec des taux respectifs de 53,85% et 49,30%,les saisons chaudes sont favorables au développement de S. aureus, par contre le dénombrement n’a pas montré de différence, avec une charge bactérienne similaire entre le printemps et l’hiver 4,27±1,91 102 UFC/ml. La laiterie C a montré le taux le plus élevé de contamination 59,85% suivie de la laiterie B ensuite la laiterie A avec des taux respectifs de 41,62% ; 13,95%, la différence étant significative. La comparaison avec les seuils réglementaires a montré qu’au printemps le taux d’échantillons non satisfaisants était le plus élevé (31,41%). Le dénombrement a montré une charge plus élevée pour la laiterie C 6,46±1,66 102 UFC/ml ainsi que le nombre d’échantillons non satisfaisants (48/137) suivie par la laiterie A 1,70±4,68 102 UFC/ml. Au printemps, c’est la laiterie B qui a présenté la plus grande prévalence 26,92%, alors que pour le dénombrement c’est la laiterie A qui a pris le devant avec une charge de 2,52 103UFC/ml. Bien qu’elle ait présenté une faible prévalence pour l’été (7,04%) sa charge bactérienne (9,77±5,89 10 UFC/ml) la classe en deuxième position, derrière la laiterie C (2,75±2,34 103 UFC/ml). L’automne et l’hiver ont été marqués par l’absence de contamination dans la laiterie A. Parmi les isolats de S. aureus obtenus, 49,47% sont résistants à la pénicilline, 5,26% à la tétracycline, 4,21% à l’érythromycine, 2,10% à la céfoxitine, 2,10% à la clindamycine, 2,10% à l’oxacilline et 1,05% à l’ofloxacine. Aucune résistance n’a été observée pour la vancomycine, gentamycine et chloramphénicol. Aucune différence significative n’a été observée entre les taux de contamination des laits crus des collecteurs en fonction des saisons (P≥0,05). En conclusion, ces résultats soulignent l'importance du contrôle de S. aureus dans l'industrie laitière algérienne à différents stages pour préserver la santé publique. |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2384 |
| Collection(s) : | Thèses de Doctorat 2022 |
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