Prévalence et antibiorésistance des souches de Salmonella spp. isolées à partir de différentes matrices alimentaires dans la wilaya d’Alger

Abstract

Les Salmonella responsables de toxi-infections alimentaires posent un problème aussi bien pour les pays industrialisés que pour les pays en voie de développement. Cette étude a pour objet la détermination de la prévalence des souches de Salmonella spp. isolées à partir de denrées alimentaires d’origine animale dans la région d’Alger, parallèlement à l’identification sérologique et à l’étude de la sensibilité de ces souches aux antibiotiques. Suite à l’analyse de 504 prélèvements recueillis au niveau de différents points de vente de détail, 69 souches de Salmonella spp. ont été isolées, soit une prévalence globale de 13.69%. La répartition des ces souches sur les cinq catégories d’aliments prédéfinies a démontré un taux de contamination de 25.69% pour les viandes et les produits carnés crus, 17.97% pour les viandes blanches et leurs produits dérivés crus, 3.57% pour les produits de la pêche crus, 2.77% pour le lait et les produits laitiers, et 4.54% pour les produits divers. Les tests sérologiques qui nous ont permis d’identifier 22 sérovars distincts, classent le sérovar Anatum au 1er rang avec une prévalence de 13.04%. Anatum est également le sérovar qui prédomine dans la catégorie des viandes rouges avec un taux équivalent à 24.32% ; avec une prévalence de 21.74%, Enteritidis est le sérovar prédominant dans la catégorie des viandes de volaille. L’étude de la sensibilité des souches de Salmonella spp. vis-à-vis de 32 antibiotiques montre d’une part, qu’elles résistent à 13 antibiotiques (soit 40.62%) ; et que d’autre part, le taux de résistance à au moins un antibiotique (91.04%) et de multirésistance (31.34%) sont relativement élevés. Les sulfamides sont concernés avec un taux de résistance de 88.06%, suivis de la streptomycine et de l’acide nalidixique avec 16.41%, et de la tétracycline avec 11.94%. Les souches de Salmonella spp. sont sensibles aux céphalosporines de 3ème génération mais montrent une résistance évaluée à 4.47% vis-à-vis de la pefloxacine et du Bactrim®. Une multirésistance a caractérisé le sérovar prédominant dans cette étude ainsi que les sérovars les plus fréquemment mis en cause dans les cas de TIA : Hadar, Heidelberg et Newport. S.Typhimurium a acquis une résistance vis-à-vis de 9 antibiotiques et son phénotype inclut une pentarésistance de type «ASCTSu». Elle a exprimé une sensibilité réduite à l’Augmentin®, mais est toutefois sensible aux céphalosporines de 3ème génération et aux fluoroquinolones.