Évaluation du niveau de contamination des carcasses ovines par les entérobactéries à l'abattoir d'El-Harrach

Abstract

L’objectif de notre étude est d’évaluer le niveau d’hygiène de l’abattoir d’El-Harrach à Algerà travers l’estimation de la contamination superficielle de carcasses issues d’ovins abattusdans cet établissement. La moyenne des résultats du dénombrement des entérobactéries àpartir des vingt écouvillons réalisés, est de l’ordre de 8.14 log10ufc/cm2. Les résultats ont étéconsignés sous forme de carte de contrôle ce qui a permis de noter la présence des germesrecherchés à des niveaux inacceptables, reflétant ainsi de mauvaises pratiques d’abattage danscetabattoir.