Evaluation des bonnes pratiques d’hygiene et de fabrication dans une industrie laitiere de la wilaya de Mascara

Abstract

La présente étude est orientée vers l’inspection et l’évaluation du degrés d’application du programme des pré-requis au sein d’une laiterie spécialisée dans la production du lait en sachet et autres dérivés dans la wilaya de Mascara. Les résultats de l’inspection et de l’évaluation réalisées grâce une grille d’inspection contenant les exigences réglementaires en matière d’hygiène, ont montré un taux global de conformité égal à 82,2 % qui se révèle un taux assez correct ,un taux de non-conformités mineures de 17,8 % et un taux nul de non-conformités majeures. Des mesures correctives et des recommandations ont été préconisées afin d'améliorer la situation hygiénique, d’assurer un maximum de qualité des produits et aussi de protéger la santé du consommateur.