Etude comparative de la qualité nutritionnelle du tilapia du nil « oreochromis niloticus» et de la sardine « sardina pilcardus » commercialisé en Algérie

Abstract

Cette étude a pour but de déterminer la qualité Nutritionnelle de l’espèce ‘’Sardina Pilcardus’’ pêche et commercialisé, en évaluant la composition biochimique de sa chaire. L’analyse biochimique a montré que les paramètres étudiés teneur en eau, teneur en cendre, teneur en protéine, teneur en lipide sont respectivement de l’ordre 69,06%,1,7%,22,79%,3,21% elle sont acceptable et conforme aux normes et acceptable. Ce présent travaille consiste également à comparer ces paramètres a ceux du poisson d’élevage le tilapia du Nil, les résultats obtenue montre que se sont une excellente source de protéine, lipide, et sels minéraux. Nous pouvons conclure que le Tilapia du Nil, pourrai relayer la sardine en cas de sa pénurie et devenir une matière admirable pour beaucoup d’industries halieutiques.