Contribution à l’étude des paramètres influençant la production laitière et la qualité sanitaire du lait cru chez la vache laitière : cas de six élevages de l’ouest algérien

Abstract

Cette étude avait pour objectif d’identifier des solutions permettant d’améliorer la santé des bovins laitiers ainsi que leurs performances de production laitière. La démarche poursuivie est celle de l’analyse des systèmes de production laitiers, à partir d’un échantillon d’exploitations couvrant une gamme d’effectifs de troupeaux très différenciée. Ce sont au global 6 exploitations qui ont été enquêtées. Les données ont été collectées à partir d’un questionnaire comprenant différents volets concernant les caractéristiques de l’exploitation, des bâtiments, des races animales et à leur conduite, la santé du troupeau et enfin la traite des vaches. Les informations recueillies et analysées ont permis d’identifier 3 leviers d’action essentiels pour améliorer la productivité des troupeaux, quelle qu’en soit la taille. Les bâtiments d’élevage tant dans leur conception que dans leur gestion peuvent constituer un levier important pour améliorer l’hygiène et le bien-être du troupeau. Les pathologies fréquentes rencontrées dans ces élevages sont causées principalement par des problèmes d’ambiance des bâtiments, d’hygiène et de déplacements des animaux à l’intérieur des bâtiments. L’alimentation, à travers l’offre fourragère, est la base de l’amélioration de la productivité du troupeau. Or la production fourragère est confrontée à une contrainte importante qui est le manque de surface agricole et de ressources hydriques pour produire les fourrages. Cette situation rend les agriculteurs dépendant d’achats extérieurs. Le recours, probablement excessif, au concentré occasionne des coûts de production du lait relativement importants qui limitent la marge économique sur le lait produit. La traite des vaches est un segment important dans le processus de production qui, s’il est réalisé dans un contexte médiocre, comme constaté dans les élevages, peut conduire à des contaminations du lait mais aussi à des mammites.