Effet de la chaleur sur l’utilisation digestive et métabolique des protéines du tourteau de soja chez le coq

Abstract

L’objectif de cette étude est de déterminer la composition chimique du tourteau de soja et de mesurer la digestibilité apparente (CUDa) et réelle (CUDr) de ses protéines ainsi que leur valeur biologique chez des coqs fermiers (de population locale et âgés de deux ans) soumis à des conditions de températures ambiantes de 22,69 ± 0,39°C (essai 1) et des températures élevées de l’ordre de 30,71 ± 0,27°C (essai 2). La méthode classique de bilans digestifs suivie de la collecte totale des excrétas a été adoptée. A l’exception de la teneur en protéines qui est faible (42,65% MS) comparée à celles rapportées par les tables alimentaires, celle des autres composants chimiques du tourteau de soja analysé est classique. Les valeurs du CUDa (90,66 ± 1,55%) et du CUDr (91,08 ± 1,49%) de l’essai 2 sont significativement plus faibles (P<0,05) comparées à celles des CUDa (92,20 ± 1,41%) et CUDr (92,67 ± 1,42%) de l’essai 1. La rétention azotée des coqs de l’essai 1 et 2 diffère significativement (P<0,05, étant respectivement de 19,36 ± 4,90 et de 29,48 ± 16,19%. La valeur biologique calculée chez les coqs soumis à la chaleur est significativement plus élevée (P<0,05) à celle mesurée sur des coqs élevés en conditions normales de température : 33,04 ± 17,45 vs 22,42 ± 5,13%. Cet ensemble de résultats indique que la chaleur diminue la digestibilité des protéines du tourteau de soja et en modifie l’utilisation métabolique. Les fabricants d’aliments avicoles devraient tenir compte des effets de la chaleur sur l’utilisation des nutriments en vue de réduire le coût des aliments, d’optimiser leur potentiel nutritionnel et de réduire les éluats de nature azotée.