Recherche d'Escherichia coli dans les denrées alimentaires au niveau de la région d’Alger centre

Abstract

L'objectif de cette étude est la recherche et le dénombrement des Escherichia coli dans différentes denrées alimentaires au tant qu'indicateurs de manque d'hygiène dont la présence traduit une contamination d'origine fécale. 30 échantillons ont été analysés au laboratoire du contrôle de la qualité et de la répression des fraudes. Ces derniers provenaient de différentes régions de la Wilaya d’Alger. Les résultats observés ont été interprétés selon la réglementation algérienne. Le nombre le plus important de non-conformités a été observé dans les échantillons de produits de charcuteries (80%). Ces derniers peuvent constituer un véritable problème de santé publique d'où à l'importance de renforcer les mesures de prévention et de contrôle sanitaire.