Contribution à l’étude de la qualité bactériologique du lait pasteurisé prélevé dans des commerces de la région Rouiba

Abstract

Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré car il conteint un grand nombre de nutriments si aussi un milieu favorable à la croissance de pludieurs types des microorganismes dans certains sont pathogènes et peuvent être à l’origine de nomreuses maladies et intoxications affectant l’homme. Le lait est obtenue à partir de lait naturel ou de lait en poudre, et le lait pasteurisé subit u =n traitement thermique qui tue 90 pour cent des bactéries nocibles Cette étude en laboratoire a été menée dans le but d’évaluer la qualité microbiologique (Flore totale, Entérobacteriaceae, Salmonelles) du lait pasteurisé de la région ROUIBA selon les normes algérienne afin d’éviter tous risques pouvent nuire la santé publique. Les résultats de ces échantillons prélevés tout au long de la période d’étude ont montré qu’ils sont conformes aux normes, ce qui indique que le lait est propre à la consommation