Enquête sur l’évaluation de la consommation des viandes rouges : cas de la wilaya d’Alger

Abstract

L’objectif de cette étude est d’analyser l’évolution de la consommation de viande rouge dans la wilaya d’Alger et de détecter les facteurs de la réduction de cette consommation. 114 personnes ont participé à une enquête en ligne par questionnaire. Les résultats de notre étude ont révélé que les viandes rouges les plus consommées par les consommateurs sont les viandes ovines et bovines. 42,18% consommateurs préfèrent l’achat selon habitude alimentaire. Les critères d’achat de la viande par les enquêtés sont 71,93% ont choisis la viande selon le prix, la qualité, le morceau, espèces. La quantité de viande achetée varie entre 250g et 4kg. Ainsi, 48,2% individus consomment la viande par la semaine. Par ailleurs, 71,05% ont des connaissances sur l’impact de la consommation de viande rouge sur la santé. Il parait évident que le revenu mensuel reste le principal facteur qui influencent la consommation de viande rouge.