Détermination de la sensibilité aux antibiotiques de la microflore de la surface des carcasses de la filière viande rouge d’un abattoir situe à Alger

Abstract

Afin d’étudier la sensibilité aux antibiotiques des entérobactéries, des staphylocoques et des pseudomonas, une analyse microbiologique avec antibiogramme de 20 échantillons prélevés après habillage des carcasses bovines dans l’abattoir d’El-Harrach a été effectuée. A l’issue de cette étude, il en ressort que 70% des échantillons testés sont contaminés par les entérobactéries, 65% par les staphylocoques et seulement 20% par les Pseudomonas spp. Ces résultats sont dus à la présence de plusieurs sources de contamination des carcasses observées à l’abattoir, notamment le personnel et l’équipement. L’étude de la sensibilité aux antibiotiques a principalement révélé que pour la famille des entérobactéries, des taux de résistance non négligeables à l’ampicilline (42,9%) et à la tétracycline (35,7%) sont enregistrés. Les staphylocoques, quant à eux, sont fortement résistants à la tétracycline (76,9%) et à la pénicilline (61,5%). Concernant les isolats de Pseudomonas spp., seulement 25,0 % des isolats sont résistants à la lévofloxacine et à la ticarcilline. Ces résultats pourraient être, entre autres, associés à une utilisation inappropriée et anarchique des antibiotiques testés. En revanche, aucune résistance vis-à-vis de la gentamicine (0%) n’a été enregistrée.