Enquête sur l’évaluation de la consommation des viandes blanches : cas de la wilaya d’Alger

Abstract

L’objectif de notre travail consiste à faire ressortir les facteurs qui influencent la consommation de viandes blanches dans la wilaya d’Alger et analyser les évolutions de la consommation. 108 personnes ont participé à une enquête en ligne dans la wilaya d’Alger. 40,74% consommateurs préfèrent les viandes blanches selon les habitudes alimentaires et la majorité des consommateurs de la ville consomment la viande de poulet. Ainsi, 74,07% achètent la viande selon le prix, la qualité, le morceau, l’espèce. Et 48,15% personnes consomment la viande une fois par semaine. 36,11% consommateurs préfèrent la cuisse et l’escalope, ils donnent une grande importance à la propreté du boucher, le lieu d’achats et la couleur de viande blanche. 56,48% des enquêtés achètent des quantités de viande qui varient entre 1 et 2 kg. La viande est privilégiée par 54,63% des personnes en raison de sa qualité nutritionnelle et de son goût. Le comportement d'achat des consommateurs de la ville d’Alger est affecté par des facteurs socio-économiques. En conclure que les facteurs qui influencent la consommation de viande blanche dans la wilaya d'Alger sont le nombre de membres de la famille et le revenu mensuel.