Qualité microbiologique, physicochimique et toxicologique des laits infantiles dans la wilaya d'Alger

Abstract

La présente étude a pour objectif l'analyse microbiologique, physicochimique et toxicologique du lait infantile commercialisé dans la wilaya d’Alger. L’allaitement maternel constitue la référence pour l’alimentation du nourrisson pendant les premiers mois de vie. Lorsque l’allaitement maternel n’est pas possible, des laits de substitution sont utilisés. Ces derniers sont élaborés principalement à partir du lait de vache sur lequel des modifications dans sa composition sont apportées, afin de le rendre adapté aux besoins nutritionnels des nourrissons. La plupart des parents ignorent que les préparations lactées ne sont pas stériles et sont susceptibles aux contaminations microbiennes et non microbiennes (plomb, cadmium). Les résultats de notre étude microbiologique ont montré que la qualité des échantillons testés était de qualité satisfaisante (inferieure à la norme algérienne). Les résultats de l'analyse physicochimique ont révélé un taux élevé en matière grasse, humidité et en chlorures. L'étude toxicologique nous a permis de mettre en évidence une contamination de certains des échantillons testés par le plomb avec un taux de 0,175mg/l, alors que la limite maximale de résidus et aux concentrations maximales stipulées par la Commission du Codex Alimentarius est de l’ordre de 0,02mg/l, nous avons noté également l'absence de contamination par le cadmium.