Etude de la qualité du miel produit en région nord centre de l'Algérie par analyse physico-chimiques

Abstract

Le miel est la substance naturelle sucrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar de fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou d’excrétions d’insectes laissées sur les parties vivantes de plantes. L’Algérie en dépit de ses potentialités (florale et climatique) reste un pays très faiblement producteur de miel .Le but de ce travail était d'étudier par analyse physicochimique quelques propriétés de 50 échantillons de miel provenant de la région nord centre de l’Algérie, afin d'évaluer leur qualité et vérifier leur conformité avec les normes internationales, les paramètres retenus sont la teneur en eau, le taux d’hydroxy- méthyle -furfural ,l’acidité libre, le pH, la conductivité électrique , la coloration , les résidus de 03 antibiotiques et la recherche de falsification . 74% des échantillons analysés correspondent aux normes codex, ce chiffre peut être augmenté par la prise au niveau national de certaines mesures que sont la mise en place d’une réglementation nationale incluant des normes pour les miels algériens ,la création d’un laboratoire de référence pour l’apiculture et les produits de la ruche , la mise en place d’un système de labellisation accompagné de guide de bonne pratique d’apiculture et de production.