Qualité microbiologique du lait de chèvre collecté à l’Est de l’Algérie.

Abstract

La sensibilité des bactéries aux antibiotiques dans le lait de chèvre est un aspect critique de la sécurité alimentaire et de la santé publique. Cette étude visait à évaluer la sensibilité des staphylocoques et Escherichia coli, collectés à partir de lait de chèvre, aux antibiotiques couramment utilisés. Vingt et un échantillons ont été obtenus de plusieurs fermes situées à Mila et Béjaïa. Les bactéries ont été isolées et testées en utilisant la méthode de diffusion en agar. CASFM (2023). Les résultats ont démontré une résistance importante aux antibiotiques parmi les bactéries (staphylocoques et E. coli) dans le lait de chèvre en Algérie. Pour les Staphylocoques la résistance est surtout à l'érythromycine et à la pénicilline. Divers profils de résistance suggèrent plusieurs sources de contamination. Pour les E. coli la Résistance surtout à la pénicilline avec des variations de la résistance entre les régions étudiées suggèrent des pratiques d'utilisation des antibiotiques différentes.