Filière Lait en Algérie : analyse et diagnostic des systèmes de production Boukhechem, Said

Abstract

L’objectif de cette thèse estde caractériser et d’analyser les systèmes de production de bovin laitier en Algérie en se basant surles aspects structurels, fonctionnels et performanciels,afin de pouvoir proposer des solutions pour optimiser l’élevage laitier. Dans cette optique, des suivis d’élevage et des enquêtesont été réalisée auprès de 217 exploitations de différentes tailles totalisant un nombre de 4036 vaches laitières à travers 6 wilayas au Nord du pays durant la période s’étalant entre 2012 et 2019. Les exploitations avaient une taille moyenne de 42.7 ± 102 ha, dont 34.5% étaient destinée aux cultures fourragères, le taux de chargement moyen a été de 4.20 ± 7.25 UGB par 1 ha de SF.Le nombre d’UTH a été de 2.98 ± 1.92/ferme dont 78 ± 35% étaient une main d’œuvre familiale. Ainsi, un nombre moyen de 9.96 ± 7.09 UGB/ferme étaient prises en charge par 1 UTH. La rentabilitédes fermes était d’un faible niveau avec une moyenne de production de 14.3 ± 4.77 kg de lait/vache/j/ferme et l’intervalle vêlage – vêlage (IVV) a été de 397 ± 20.2 j/vache/exploitation.L’analyse statistique a permis d’identifier cinq types d'exploitations. Les résultats relatifs à la valeur nutritive des rations ont montré un apport de 13,22 ± 4,34 UFL d’énergie nette et 1306 ± 456 g de PDI/vache/j/ferme. La proportion du concentré dans ces apports a été notable, estimée en moyenne à 64,2 ± 17,4 % de l’apport énergétique et 70,2 ± 16,2% de l’apport azoté.La typologie des rations alimentaires a permis de les regrouper en trois catégories (RD, RC et RE). Il est à noter que les rations des groupes RD et RE, non ajustées aux besoins des vaches, ont été rencontrées dans 57,8% des exploitations. Les vaches importées en Algérie ont produit une quantité moyenne de4908 ± 1281 kg de lait en 305 jours. Ce niveau de production reste au-dessous du potentiel réel de ces races et aux résultats obtenus dans leurs pays d’origine.De même, les données de la reproduction ont révélé une fertilité et une fécondité faibles (indice coïtal - IC de 2.4 ± 1.87 et IVV de 457 ± 150 jours). Cette étude a dévoilé une mal exploitation du potentiel de production des vaches élevées en Algérie, avec la dominance des pratiques d’élevage archaïques (traditionnelles) discordant avec le bien-être de ces vaches et donc la bonne expression de leur potentiel génétique