Recherche et caractérisation des escherichia coli producteurs de shiga-toxines (STEC) isolés de carcasses ovines dans deux abattoirs d'Alger

Abstract

Les Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) sont connus pour être les principaux agents infectieux responsables des diarrhées hémorragiques chez l’homme. Ils ont été incriminés dans plusieurs épidémies à travers le monde. Cinq à dix pourcents des personnes infectées développent une complication sévère, le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Les bovins et autres ruminants (ovins, caprins) sont les principaux réservoirs de ces pathogènes. A ce titre, le présent travail a eu pour objectif de rechercher et de caractériser les STEC O157 et non- O157 à partir de carcasses ovines produites dans deux abattoirs de la wilaya d’Alger dans le but d’estimer leur contamination par ces agents infectieux extrêmement virulents.Pour atteindre cet objectif, nous avons effectué deux études. La première visait la recherche et la caractérisation des STEC O157 par la technique de séparation immuno-magnétique (IMS). Un double écouvillonnage (humide/sec) de cent cinquante et une (151) carcasses ovines a été effectué dans les abattoirs de Rouiba et d’El-Harrach. Après enrichissement, l’isolement des STEC à partir de la gélose CT-SMAC a été suivi d’un sérotypage et d’un antibiogramme.Les gènes codant pour les facteurs de virulence (stx1, stx2 et eae) ont été détectés par amplification génique (PCR).La deuxième étude a eu pour objet la recherche des STEC O157 et non-O157 à partir de trois cent soixante-six (363) carcasses ovines produites dans l’abattoir d’El-Harrach par screening moléculaire des gènes codant pour les facteurs de virulence par PCR multiplex.Un isolement des STEC à partir des échantillons positifs à la PCR a été réalisé sur gélose CHROMagar STEC, suivi d’un sérogroupage et d’un antibiogramme. Les résultats de la première étude ont révélé la présence des STEC O157 : H7 dans 7,28 % des échantillons analysés. La caractérisation phénotypiquea montré que 76,92% des E. coli O157 :H7 étaient sorbitol et β-glucuronidase négatifs et 23,08% sorbitol et β-glucuronidase positifs. Le profil génotypique des bactéries isolées était le suivant : stx2+eae+(53,85%), stx1+eae+ (7,69%), stx2+(23,08%)eae+ (7,69%) et stx-eae-(7,69%). Le résultat de l’antibiogramme a indiqué que 23,08% des isolats étaient résistants à la tétracycline, 7,69% aux furanes et 7,69% à la fois aux furanes et à la tétracycline, alors que 61,54% étaient sensibles à l’ensemble des antibiotiques testés. La deuxième étude a révélé la présence des marqueurs génétiques stx+/stx+eae+ dans 31,95% des échantillons analysés. Les gènes détectés étaient les suivants : stx1+ (20,66%), stx2+ (1,65%), stx1+stx2+ (1,38%), stx1+eae+ (7,16%), stx2+eae+ (0,55%) et stx1+stx2+eae+ (0,55%). La présence du marqueur génétique eae+ a été détectée dans 9,92% des échantillons. Le taux des isolats identifiés à partir des échantillons positifs à la PCR a été de 17,24%. Des bactéries isolées, 16,38% appartenaient à l’espèce E. coli (STEC), et 0,86% appartenaient à Citrobacterbraakii(eae+ stx1+). Ce dernier a été isolé puis rapporté pour la première fois lors de cette étude. Parmi les STEC isolés, 26,3% ont agglutiné avec l’antisérum O26 et73,7% ont donné un résultat négatif vis-à-vis des différents sérums testés. Le résultat de l’antibiogramme a révélé que 31,58% des STEC présentaient une résistance à au moins un antibiotique, et 68,42% étaient sensibles à l’ensemble des antibiotiques testés. Des taux de résistance ont été enregistrés pour : l’amoxicilline (10,53%), l’amoxicilline, l’ampicilline et à la cefazoline (10,53%), l’amoxicilline, l’ampicilline, la ticarcilline, la streptomycine, la kanamycine, la tétracycline, les sulfamides, la triméthoprime et la cotrimoxazole (10,53%).En conclusion, la présence de STEC O157 et non-O157 potentiellement pathogènes a été confirmée sur la surface des carcasses ovines produites dans les abattoirs étudiés. Les STEC isolés présentent un double danger pour le consommateur. Le premier est lié au pouvoir pathogène des bactéries présentes ; le second à la possibilité de dissémination de souches résistantes via cette denrée. Des mesures correctives doivent être envisagées au niveau des abattoirs pour éviter la survenue de flambées épidémiques en Algérie où la viande ovine est très appréciée