http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/51
Titre: | Étude de la prévalence, de la sensibilité aux antibiotiques et caractérisation moléculaire des souches de Listeria Isolées dans les viandes de volailles dans la région d'Alger |
Auteur(s): | Bouayad, Leila Naim, M. (Dir.) |
Mots-clés: | Listeria : Alger (Algérie) Aliments : Contamination Vollaille (viande) : Alger (Algérie) Vollailles : Résistances aux antibiotiques : Alger (Algérie) Viande : Inspection : Alger (Algérie) Abattoirs : Alger (Algérie) Prévalence |
Date de publication: | 19-déc-2013 |
Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
Collection/Numéro: | D4.17 001.00 |
Résumé: | Résumé L’étude menée pour l’isolement et l’identification des Listeria dans les volailles fraiches issues des unités d’abattage et dans les produits carnés fabriqués à base de viande de volaille commercialisés en grande surface à Alger a révélé que 103 échantillons des 310 testés sont positifs à Listeria, ce qui correspond à une prévalence globale de 33,2%. Dans les abattoirs, 46,6% des échantillons sont positifs à Listeria spp, dont 8,9% à L. monocytogenes. Les schémas de contamination suggèrent que la contamination des carcasses survient pendant les étapes de transformation, elle prend de l’importance à la fin du processus, à l’étape « finition et réfrigération ». Dans les produits carnés fabriqués à base de viande de volaille commercialisés en grandes surfaces, tous les échantillons sont négatifs à L. monocytogenes, seul quatre (4%) des échantillons sont positifs à Listeria spp. Le dénombrement des L. monocytogenes dans tous les échantillons positifs est <100UFC/g. L’étude de la sensibilité de L. monocytogenes aux antibiotiques testés confirme son caractère sensible à la majorité des antibiotiques. 26 isolats ont fait objet à un sérogroupage par PCR-Multiplex et a une caractérisation par la méthode PFGE avec utilisation de deux enzymes de restriction ; ApaI et AscI. Trois sérogroupes sont identifiés (IIa, IIb et IVb). Le sérogroupe IIa est commun à tous les abattoirs. Les 10 différents profils PFGE obtenus sont groupés en 7 clusters, certains sont communs aux trois abattoirs, alors que d’autres sont particuliers aux abattoirs où ils ont été identifiés. |
Description: | 123 f. : ill. ; 30 cm.-Bibliogr. 26 f. |
URI/URL: | http://localhost:8080/jspui/handle/123456789/51 |
Collection(s) : | Thèses de Doctorat 2013 |
Fichier | Description | Taille | Format | |
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Résumé de Thèse de Doctorat en Sciences Vétérinaire de Mme Bouayad Leila.docx | 12,43 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir |
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