Contribution à la mise en place des BPH et BPE dans un élevage de poules pondeuses situé dans la wilaya de Bouira

Abstract

La mise en place de systèmes d’assurance qualité à tous les niveaux de la chaine alimentaire permet d’assurer la sécurité et la salubrité des produits fournis au consommateur tout en respectant l’environnement. Notre projet vise à évaluer un élevage de poules pondeuses par le biais d’une grille d’audit, tant sur le plan de l’hygiène que sur le plan des bonnes pratiques d’élevage. Les résultats obtenus sont répartis en 48, 8% de conformités et 51, 2% de non conformités. Les non conformités se répartissent en 44 ,7% de non conformités mineures et 6 ,5% de non conformités majeures, ceci est dû essentiellement au manque de formation et de responsabilisation des travailleurs ; ce qui nous permet de dire que la mise en place de systèmes d’assurance qualité a tous les niveaux de la chaine alimentaire est plus qu’une nécessité mais une obligation si l’on veut éviter de sérieux problèmes sanitaires pour le consommateur