http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/518
Title: | Contribution a la mise en place des BPH et BPF dans une unite de transformation de viandes dans la wilaya d’Alger |
Authors: | Ahmed yahia, Hiba Manar Moussaoui, Fatima Zohra Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
Keywords: | Évaluation: Hygiène Aide alimentaire Aliments: Approvisionnement Industrie pharmaceutique: Qualité: Contrôle Bonnes pratiques de fabrication |
Issue Date: | 21-Jan-2020 |
Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
Series/Report no.: | Ma4.17022.00; |
Abstract: | Résumé : Ce travail s’est déroulé dans une entreprise agro-alimentaire située à Alger sur la transformation des viandes, qui consiste en la contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication(BPH/BPF), dans le cadre de l’assurance de la sécurité alimentaire du consommateur, à travers un audit d’hygiène de l’entreprise, selon les exigences édictées par les organismes internationaux, afin d’établir un état des lieux puis proposer une mise à niveau de l’existant. Les résultats obtenus étaient de 81,01% de conformités et 18.99% de non conformités. |
Description: | Bibliogr. 2 f. |
URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/518 |
Appears in Collections: | Mémoires de Master 2020 |
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