Contrôle bactériologique d'un échantillon de lait et d'un sous produit laitier (yaourt) wilaya d'Alger

Abstract

L'objectif de cette étude est d'apprécier la qualité bactériologique des sous produits laitiers d'Alger. Cette étude se porte sur un échatillon de yaourt comme produit alimentaire très commercialisé. La méthode utilisée au niveau du L.C.V consiste à un isolement et dénonbremment microbien sur milieu solide. Quoique réduit, l'échanttillon a permis de croire ce sous produit qui est en conformité micro biologique avec les normes ISO.