Contribution à l'évaluation de l'état d'hygiène de l'abattoir d'El Harrach par une étude fongique

Abstract

Afin d’apprécier le niveau d’hygiène global de l’abattoir d’El-Harrach (Alger) et l’importance du transfert de mycètes sur les carcasses, nous avons réalisé une étude de la flore de contamination fongique sur 19 carcasses , (tête, encolure, épaule, dos, cuisse et queue), sur 15 sacrificateurs (mains G. et main D), sur 76 matériel d’abattage (30 Couteaux, 11 Haches, 11 Fusils et 24Crochets) et sur différents sites du bâtiment (13 Murs, 13 Sols, 3 Air,3 Robinets et 11 Liquide du Sol). Sur un total de 263 prélèvements réalisés, 236 se sont avérés positifs. 14 espèces de levures ont été identifiées dont 02 hautement pathogènes (Candida albicans et Cryptococcus neoformans) et 11 espèces de moisissures. Les résultats de notre étude montrent qu’il s’agit de levures et moisissures témoins d’hygiène.