L'ESB et sécurité alimentaire (étude bibliographique)

Abstract

Les encéphalopathies spongiformes animales, dont la première entité clinique connue est la tremblante du mouton et de la chèvre, ont été décrites maintenant dans un grand nombre d’espèces( bovins, ruminants sauvages, ruminants exotiques, vison, chat). Elles présentent le caractère original d’être à la fois transmissibles par un agent pathogène spécifique, et de dépendre d’une susceptibilité génétique de l’animal receveur. Les possibilités de transmission inter-espèces, ainsi que l’efficacité de la transmission par voie orale, soulignent la nécessité d’accorder une grande attention au risque pour l’homme.