Usage des produits chimiques dans la conservation des produits de charcuterie

Abstract

Les aliments qui portent de la vie portent aussi des dangers. La sécurité sanitaire des aliments est un problème essentiel de la santé publique, les maladies d'origine alimentaire dues aux agents pathogènes microbiens ou biotoxines et aux polluants chimiques présents dans les aliments représentent de grave menace pour la santé des consommateurs. Les textes législatifs et les règlements régissant le contrôle alimentaire ainsi que leur application doivent faire l’objet d’une attention particulière par les structures de l’état chargé de ce contrôle. L’efficacité de ces systèmes de contrôle passe par une bonne coordination de ces dernières que ce soit au niveau national qu’au niveau international. Le risque alimentaire est minime lorsque les deux parties, consommateurs et producteurs, en sont informés et sensibilisés