Les viandes ladres : etude bibliographique

Abstract

La ladrerie est une parasitose musculaire à recherche obligatoire au niveau des abattoirs, elle résulte de l’infestation par des cysticerques au niveau des tissus musculaires. La forme larvaire « cysticerque » se transmet à l’homme « l’hôte définitif » par la consommation de viandes crues ou mal cuites, l’homme développe la forme adulte « tænia » et reste l’unique source de ce parasite. Il faut noter qu’il existe des cysticerques non transmissibles à l’homme. Cette zoonose engendre chaque année des pertes économiques lourdes et constitue une réelle menace pour la santé publique. Elle nécessite un programme de lutte très strict en vue de son éradication.