Contrôle et inspection de l’hygiène chez les bouchers au niveau de grand marché d’El-Harrach

Abstract

Le but de notre étude est de tenter d’évaluer l’état de propreté des boucheries au niveau de grand marché d’El-Harrach. Et cela d’après l’observation directe de l’état de propreté et l’organisation des points de vente, l’entretient individuels sur la façon de nettoyer de locale, les ustensiles, méthode de travail, se référencier de quelque documents et contrôle de températures utilisé. Nous avons conclu que la plus part disant la majorité des locaux ne correspond pas aux normes de propreté attribue a la GBPH.